苦丁茶是一种用冬青叶制成的黑茶，色泽乌黑，有淡淡的香气，茶水清澈透明，有大叶苦丁茶、小叶苦丁茶之分，在培育苦丁茶的时候，需要修剪掉无序的枝条，浇上尿素，促进幼苗发芽。
苦丁茶常生长于海拔400-800m的山谷、溪边杂木林或灌丛中。它适应性广，抗逆性强，根系发达，生长迅速，喜温喜湿，喜阳怕渍，适合在土层深厚、肥沃、湿润，排灌良好，土壤pH5.5-6.5，富含腐殖质的沙质壤土上种植；适应在年平均气温在10℃以上，≥10℃以上的年有效积温4500℃以上、长年平均绝对最低气温不低于-10℃。降雨量在1500mm以上， 空气相对湿度在80%以上的生态条件下生长。 苦丁茶生长环境条件，无论是温度、光照、还是空气湿度，都能在保护地环境条件下实现，因此，我们认为苦丁茶能在我国北方进行保护地生态模拟栽培。1999 年春季，从海南省澄迈县澄迈万昌苦丁场引种大叶冬青进行大棚栽培，至今已有23年多的时间，获得了明显的经济效益和生态效益，同时积累了一定的栽培经验。