茶汤的颜色分为：绿茶的茶汤是绿中稍偏黄，黄茶的茶汤色是明亮的黄色，白茶的茶水和绿茶的茶差不多，年份长点的茶水呈橙黄，红茶是鲜艳的红色，乌龙茶的茶汁是偏绿，发酵程度深的是偏红，黑茶的茶是偏黑红色。
茶叶的主要成份是茶多酚，而使茶汤呈现出各种颜色的主要成份是茶多酚及其氧化质，它们溶解在水中。不同种类的茶，其所含有的各种成分的含量和制作方法都会影响到其颜色的多样性。
当茶叶中含有类胡萝卜素，花青素，花黄素，叶绿素等天然呈色物质时，茶汤就会呈现出淡绿色。如果在加工过程中，茶叶原有的自然色泽受到了破坏，取而代之的是花黄素和类胡萝卜素，则茶汤呈现偏黄的颜色。