一、手撕卷心菜的做法
1、把卷心菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
二、爆炒卷心菜的做法
1、卷心菜切丝，蘑菇事先用开水煮一下，开锅煮两分钟，挤干水分，越干越好。
2、锅内倒油，油热后放入蘑菇，加一勺6月香的甜面酱。
3、倒入耗油，孜然粉，鸡精，放入卷心菜。
4、翻炒均匀出锅。