需准备食材：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。以下是麻虾的详细操作步骤：
麻虾的步骤
1、龙虾尾解冻冲净沥水，龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
2、热锅热油爆香配料，热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
3、倒入小龙虾翻炒，加入辣酱，炒匀出香味；倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
4、加入调料煮沸，加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
5、撇去浮沫煮制入味，撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。