腌芥菜怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-03-31 15:53:45

匿名用户
2023-03-31

香辣芥菜丝的做法

食材:芥菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶

调味:辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖

1、准备5斤芥菜疙瘩,先用清水冲洗干净,切掉不规则的地方,还有底部根须,只保留光滑鲜嫩的部分。

2、放在案板上改刀,先切成3毫米的片,再斜着切成丝,尽量切成均匀一些,5斤芥菜能切一小盆,再加100克食盐,抓匀腌制半个小时左右。

3、趁着芥菜丝腌制的时间,准备一下辅料,半个洋葱,一段大葱,八角2个,桂皮2块,香叶3片,全部切好装入盘中备用。

4、起锅烧油,等油温5成热时,依次下入洋葱、八角、桂皮、香叶、大葱,小火炸香,炸至香料焦黄后,即可捞出扔掉。

5、碗中加入一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,少量的五香粉,用筷子搅拌均匀,再用刚才榨好的热油,分三次泼在辣椒面上,边倒边搅拌,搅好之后自然放凉。

6、这个时候芥菜也腌好了,逼出了很多水分,准备一块滤布,攥掉多余的水分,装入碗中,再加50克白糖,刚才炸好的辣椒油,搅拌均匀。

7、这样腌的芥菜丝,真的非常简单,可以装进玻璃罐中密封起来,芥菜的损耗比较大,5斤芥菜丝其实剩不了多少。

8、装入瓶子中,腌制20天就可以吃了,如果没有瓶子,那就盖一层保鲜膜,效果都差不多,香辣脆爽,开胃下饭,非常适合夹馒头、喝粥、吃油条,特别美味。


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