材料：土鸡一只、啤酒一罐、蒜、生姜，青椒、花椒、葱、辣椒
做法：
1、将鸡切块，焯水备用
2、油锅中热油加入蒜、葱断、生姜、花椒炒出香味，开大火，倒入鸡块，加入一勺红油豆瓣，翻炒1分钟。
3、加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐，水位保持与食材平即可。
4、盖上盖子转小火煮上50-60分钟（此时间限于土鸡子）。
5、打开锅盖大火将剩余的汤汁收干，加青椒块翻炒均匀即可出锅了。
以啤酒代替清水来炖肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而肉质更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，使得鸡肉炖得更烂更酥软，鲜香浓郁、风味十足。