红烧素鸡需要准备好材料
素鸡、耗油、酱油、料酒、食醋、豆瓣酱、番茄酱、冰糖。
1、首先是烹饪前的准备，把买回来的素鸡洗干净以后切成适中的厚度，不能太厚或者太薄，不然就不好入味或者味道太重。然后将素鸡放入平底锅里面，先刷油在锅底预热一下再摆放素鸡，素鸡一面煎至金黄以后再煎另一面，直到两面都被煎至金黄色以后就可以盛起来放在旁边备用了。
2、大蒜要切碎切成末状，然后加油烧热锅来，热了油以后放入蒜末开始爆炒，直到闻到蒜香味以后加入耗油、豆瓣酱、番茄酱，然后炒至均匀以后，看看能不能闻到混合调料的香味，如果还闻不到就继续再炒一会，如果能够闻到香味了，就往锅里面加水、冰糖、酱油调味，边调边尝，合适以后开大火熬煮，煮开放入素鸡。
3、让素鸡在调料里面完全浸入味，等到差不多味道都吸收了以后就可以开大火收汁了，汁水不能收的太干，不然素鸡就会味道不太好，然后出锅。这之前加入葱花、味精、食醋装点、调味。出锅以后看上去就会显得很下饭了，一次吃个三碗饭都不成问题。