青椒肉丝的做法
食材：瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖
1、青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用；
2、肉丝中加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉，抓匀腌制10分钟；
3、调酱汁：半碗清水加一勺生抽+一勺耗油+一勺淀粉+少许白糖，搅拌均匀使用；
4、热锅放油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅底流油，放入蒜末炒香；
5、加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可；
烹饪技巧
1、根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。
2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。
3、青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。