1、咸鱼先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。油锅5分热先下入生姜片和大蒜爆香。 2、再加入花椒，干辣椒和八角爆香，倒入鱼块，加入料酒。 3、加老抽上色，加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。 4、打开转大火收汁后熄火出锅，撒上香菜末即可。小贴士：咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度决定。烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
咸鱼的营养价值
咸鱼是有很大的营养价值的，咸鱼通常是将生鱼使用海盐腌制而成的，里边的主要成分是亚硝酸盐和氯化钠，腌制的过程中可能还会产生一些其他的化合物，能够很好的补充身体的能量，而且能帮助大脑以及神经的发育。但是里边还有一些亚硝酸盐，吃太多的话也可能会致癌，不要经常的食用。平时一定要注意少食多餐的原则，注意多吃一些天然的食物。