1、咸肉切成薄片，洗净沥干，大蒜去根切成均匀的段状。 2、干净锅中开大火，倒入玉米油，油温热，下姜片，倒入咸肉片，迅速翻炒至咸肉略变色。 3、倒入料酒，继续翻炒至咸肉两面金黄，大约1-2分钟，盛出备用。 4、继续大火，炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒2分钟左右，加入一勺盐。 5、倒入咸肉，加入小半碗清水，然后再不断大火翻炒，一分钟后出锅即可。
咸肉的营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。