用料：韭菜150克、胡萝卜100克、绿豆芽150克、油25毫升、鸡粉少许、盐3克。1、豆芽和韭菜摘洗干净，胡萝卜去皮洗净。2、把胡萝卜切成细丝，韭菜切段。3、锅内水开后倒入豆芽焯水后捞起用流动水冲凉。4、热锅倒油。油温 7成热，先倒入胡萝卜丝煸炒至变色。5、再把豆芽加入煸炒均匀，加盐调味。6、最后加入韭菜煸炒均匀后加入鸡粉调味后即可出锅。
豆芽的营养价值
豆芽是各种谷类、豆类、树类种子培育出的常见蔬菜。豆芽含有天门冬氨酸，能减少体内乳酸堆积、减轻疲劳。同时，豆芽富含易被人体吸收的各种微量元素和生物水，可以防止雀斑、黑斑生成，使皮肤变白。