红烧花鲢鱼段、花鲢鱼豆腐汤、家常花鲢鱼、清蒸鲢鱼、香糟鲢鱼等。 红烧花鲢鱼段做法：１、备料：太湖花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。２、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。３、热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。４、把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。５、加热水加盖烧十分钟。６、加糖烧到收汁，完成。
花鲢鱼的营养价值
头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。另外，鳙鱼还含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜。