拿刀从果肉正中间的位置撬开。榴莲果全熟后是开裂口的，这个时候沿着开裂的口子扒开或是用刀割开就可以吃到榴莲果的瓜瓤。没有当然开裂口的榴莲果最先用刀在榴莲果的尾部割开一块儿，就可以见到里边的纹理，用刀或剪子沿着纹理割开一块儿，随后用力扒开就可以吃到美味可口的榴莲肉。
如何选择榴莲
1、捏尖刺
成熟度好的榴莲甜糯；如果你不小心买了未成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，不能使用。要知道榴莲有多成熟，你可以通过一个“小动作”来了解它。这根肥肥的“狼牙签”上长满了浓密的刺。选择附近的两个钉子，用手握住钉子的尖端，用力向内挤压。如果更容易使它们“亲近”，就证明榴莲是柔软成熟的；如果觉得很壮，根本捏不住，所以可以证明榴莲是比较生的。
2、看大小
通过鉴别果实的大小和外观颜色，还可以鉴别榴莲是否成熟。按照西瓜的选择原则，一般来说，榴莲个头大的成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色，如果有较多的青色，就不够成熟。
3、看裂缝程度
很多人认为天然开榴莲是好榴莲，其实不然。如果你喜欢使用这种方法，你应该注意识别几种情况。一般来说，榴莲经过上述“一招”和“二招”两种方法的检验，效果会更好，也没必要打开。
如果要选择已经裂开的果壳，最好选择裂开不太大的，也就是裂开的开始，因为如果水果已经裂开，裸露的果肉容易污染变质。如果选择比较成熟、刚开的榴莲，回家后最好尽快享用，不要放置太久，否则容易变质。