1、首先要看榴莲的柄，新鲜的榴莲会有一支比较完好的柄，如果已经脱落，说明榴莲已经过熟，不适宜保存。 2、要看榴莲的轮廓，突出的瓣越多，也就说明果肉越多。 3、好吃的金枕头榴莲大多外形是长形的，尾部是长尖形，这样的榴莲籽会比较小，肉质也会比较丰满。 4、如果果肉能按下去，那么就刚好可以吃，这样的口感也不会太浓烈。
打开榴莲的方法有哪些
1、从榴莲尾部切开
榴莲购买回来以后，要想把它打开的话，确实需要费一些功夫，而且要掌握好正确的方式，如果不知道该如何下手的话，那么可以从尾部切开，用这种方法把榴莲打开是比较简单的，首先要准备一把刀，然后把榴莲放到刀板上，用刀从它的尾部切开，切开以后会看到上面的一些纹路，然后再用刀子插入纹路交叉点，顺着其方向将其打开。
2、把榴莲撞开
榴莲还可以拿起来直接扔到地上，或者是砸到墙上，把它打开。这种方式也是非常奏效的，可以将榴莲握在手中，直接向地上砸去，砸开以后，就能够把里面的肉取出来，但是一定要尽快的吃完，用这种方式打开的话，保存的时间非常短暂，所以我们要在短时间内把它吃完才行，如果不能尽快吃完的话，那么就很容易出现变质。
3、顺着榴莲裂缝撬开
成熟后的榴莲一般都会出现一些裂缝，如果能够顺着裂缝将其撬开的话，会感觉非常的容易，会轻松很多，选购回来的榴莲观看一下，如果出现了裂缝的话，那么就用水果刀沿着裂缝慢慢的将其撬开，敲开以后再沿着外皮划一圈，就可以把它完全的打开，打开以后再将里面的果肉取出来慢慢享用即可。