不能冷冻保存。冷冻温度过低，西梅若冻起来保存，可能会发生冷害，其中产生的冰晶会破坏西梅中的组织细胞结构，不仅导致西梅的口感变差，还会使其中的营养成分大量流失，降低其营养价值，因此西梅不能冻保存。
西梅怎么保存
1、冰箱内保存
如果是少量的西梅的话，我们是可以把西梅放入冰箱中冷藏，但是要注意西梅的抗氧化性是比较的高，而且果糖的含量也是比较的少，所以我们洗干净了晾干，这样是可以很好的避免潮湿，但是是会造成西梅变皱变烂，但是在冰箱中保存的时间也是有限的，尽量在两三天内吃完吧。
2、制作成西梅干保存
如果是需要保存的西梅的量是比较的大的话，我们是可以制作成西梅干或者是一些腌制成一些零食进行保存，而且西梅在被腌制后是可以成为酸甜味道可口的零食，小资一般都比较钟爱这一类的零食，包装精致，味道也够特别。在各类零食中，西梅的口感非常好，而且不会太甜，也不酸。
3、制作成糕点冰箱中保存
对于吃货们来说，也是可以把西梅制作成各种糕点或者是西梅酱或西梅泥，然后放进冰箱里面进行保存。将西梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。