甘蔗冬天会冻死。甘蔗之所以到冬天会被冻死，因为甘蔗属于热带农作物，喜欢十分温暖、光照普照的气候环境，它的的耐寒性就比较差。甘蔗受损的气温临界值在0℃，环境低于这个温度的时候甘蔗中的水分就会结冰，长期处于这个温度下，植株就会被冻死。如果甘蔗没有被完全冻死，只要及时补救还是可以成活的，但是植株受冻后会让甘蔗的品质下降，果实的含糖量会减少，产量也会降低。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。