1、四川腊肠蒸煮都可以。
2、食材准备：四川腊肠2根，碱面，水适量。
3、备好四川腊肠。
4、用温水浸泡腊肠3-5个小时。
5、撒上适量的碱面，轻轻搓洗。
6、用清水仔细冲洗干净。
7、加入适量水煮香肠。
8、水开后用中火再煮20分钟。
9、煮好的腊肠斜着切程薄片。
10、装盘，四川腊肠就煮好了。
制作香肠的注意事项
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。
3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。
4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。