所有芒果都是有核的，认为有些芒果没有核可能是因为有些芒果果肉较厚，而芒果还没完全成熟，切开中间是青的，所以误认为芒果没有核。还有一些芒果的核偏薄偏小，切开的时候可能没有注意到就误认为芒果没有核。吃完芒果留下的芒果核是可以食用的，芒果核具有极高的营养价值，但其口感不好，所以一般都用来入药了。
芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。