1、都可以，主要根据自身的喜好而定。
2、桑葚干主要是由新鲜的桑葚制成的，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、糖分、有机酸、蔗糖、果糖以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，干吃时口感甘甜，但吃多了比较容易腻，泡水可以减缓甜腻感，不容易发腻，但营养成分不集中，但无论是干吃还是泡水，营养都是很高的，可以根据自身的喜好进行选择。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。