1、蒸香蕉时应该带皮蒸。
2、香蕉很软，不耐蒸，如果去掉香蕉皮，直接放在蒸锅里蒸，很容易蒸烂。如果想把香蕉添加到食物中吃，那么可以去皮蒸，注意不要蒸太长时间。
3、蒸香蕉可以不用带皮蒸，把它放在米饭锅里面和米饭一起下锅蒸，这样米饭又香又糯非常好吃。
香蕉是芭蕉科、芭蕉属植物。植株丛生，具匐匍茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。叶片长圆形，长（1.5）2-2.2（2.5）米，宽60-70（85）厘米。穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被白粉，内面深红色。