1、海星可以吃。一般海星的肉比较少，海星籽比较多，所以海星通常用于煲汤，海星籽可以用来蒸水蛋、炒带子。但是，如果要取海星籽的话，用新鲜的海星会更合适。
2、海星有镇静安神、和胃止痛的作用。而且海星的肉还有非常丰富的胶原蛋白。
3、海星无论是肉还是子中，都含有较多的皂苷类成分，因此不能多吃，以避免出现毒性反应，从这个意义上来说，海星其实更像夏日里的一道“牙祭”——可以浅尝辄止，勿贪口腹之欲。
4、海星的口感和营养价值取决于其身体里的多糖、脂类和氨基酸，脂类在海星子中占比10%左右。此外其蛋白质含量也不低，大约占比15%；最值得称道的是海星还富含硒、铜、铁、锌等10种人体必需的微量元素。
5、吃海星最好是先经过蒸煮处理，鲜活海星中含有嗜盐菌，同样会引起食物中毒；而干海星想吃，更是要经过深加工才行。至于过敏体质者，最好就不要吃海星。