1、米饭是碳水化合物。
2、米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭过夜的保存方法
1、先准备一个大盆，在盆中放入适量的清水，接着把盛剩米饭的锅放到水上，不要让水漫到米饭里就行了，然后拿一块透气帘盖在上面，防止蚊蝇和虫子进入。隔着冷水保存可以降低温度，这样保存一个晚上是没有问题的，到第2天还是可以吃的。