头发定型和烫的区别有：作用不同、先后顺序不同、实施原理不同、发型保持时间不同、恢复原生发的时间不同。
1、定型是使发型得以保持；烫发是使头发更丰富，有卷曲的效果，改变头发的形状、走向。
2、烫发完成造型之后才会使用定型，对发型进行定型保持。
3、定型是使用外来膏体或者液体直接对头发进行定型；烫发是通过化学反应将头发中的硫化键和氢键打破，发芯结构重组并使之稳定。
4、做定型的话发型固定的时间会比较短，一般定型固定的发型能维持2-3天的时间，做烫发的话发型固定的时间会比较长，因为在做烫发的过程中会用到药水，一般做烫发发型能维持2-3个月左右。
5、做定型的话如果洗头那洗完之后就可以恢复到原生发的样子，如果不洗头一般2-3天发型可以恢复到原生发的样子，做烫发的话，除非你把烫过的头发剪掉让头发从新长，不然都不会恢复到原生发的样子。