玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉在中国菜和法国菜里被用作增稠剂，除此之外玉米粉还有多种吃法。取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸熟即可。市面上的现成布丁预拌材料都含有玉米粉，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可制作简单的玉米粉布丁。
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