西施舌是什么菜

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。福建长乐漳港一带是沙蛤的著名产地，这种海洋贝类肉质脆嫩，味道甘美，可以长到十公分左右的大小，非常适合食用，经济价值很高。用它烹饪的菜肴汤汁腻滑，口感爽滑，味道鲜美。