腊味合蒸是哪个地方的菜

腊味合蒸是湖南的菜。腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。腊肉洗净飞水，切片备用；腊鱼温水洗净切厚片码放碟内，姜切末；将腊肉码放在鱼片上，碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀；将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟，出锅撒上葱花即可上桌。