白子蒸蛋指的是：使用鱼类的精巢和鸡蛋一起蒸制菜品。白子蒸蛋中的白子，一般是从河豚、鳕鱼等鱼类的身上取下来的，在制作之前要将其切成碎末，然后混合到蛋液中，并上锅进行蒸制。白子蒸蛋中的白子学名为“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。而且因其含有丰富的蛋白质，所以很受欢迎。
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