法国葡萄酒可分为4个等级，分别是：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT），其中最高等级是法定产区葡萄酒（AOC）。
1、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
2、优良地区餐酒，级别简称VDQS。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
3、地区餐酒VIN DE PAYS。日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒VIN DE TABLE。是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成。不得用欧共体外国家的葡萄汁。