油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。油香是一种中国传统食品，是用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。当锅里的油达到几乎冒烟的时候，捏着圆面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来，色红松软，味美醇香。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，回族语言中忌称“油饼”。油香不仅仅是美食，也是一个文化符号。
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