酿皮和凉皮的区别

酿皮和凉皮的区别在于制作方法、颜色、味道和口感。1、制作方法不同：酿皮是用面团洗出来的；而凉皮是用面水涮出来的。2、颜色不同：酿皮的颜色发亮发黄；而凉皮稍偏白。3、味道不同：酿皮突出酸辣及蒜汁的味道；而凉皮一般突出辣椒红油。4、口感不同：酿皮的口感比凉皮的口感更为劲道、有弹性。酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口，在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。