用料：牛蛙3只、蒜头5颗、小米辣2-3颗、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量。 1、牛蛙处理干净，去爪，沥干水分，切小块备用。 2、加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟。 3、取出牛蛙，用少量生粉抓匀，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至两面金黄。 4、另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味。 5、倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油。 6、将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟。 7、开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻即可。
牛蛙，性凉、味甘、入脾、肺、膀胱经，含有丰富的微量元素，如钙，钾，锌，硒，磷等等以及精氨酸、脑垂体激素、牛蛙胆汁、蛙油等营养成分。牛蛙可以缓解水肿，有运脾化湿，消肿利水的功效；牛蛙性凉，可以清热解烦，消暑解毒，适合在夏季食用；含有丰富的钙等微量元素，可以很好的补充人体钙质，促进骨骼的生长；含有的优质蛋白，可以补气益精，适合体弱多病及病后初愈的人食用；含有的维生素E等成分，可以抗衰老，润泽皮肤，起到驻颜美容，抗衰老的功效。