铁锅如何保养

先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡；在使用之前要先把蜡洗掉。将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上；将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精；每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可。