304钢和不锈钢的区别是：
1、耐高温。和普通的不锈钢相比，304不锈钢更具备耐高温性，它可以承受温度可以达到800度。而普通的不锈钢承受这种温度可能有损。
2、防腐性。304不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍，所以其化学性质比较稳定，所以在防腐性方面，304不锈钢具有良好的防腐功能。
3、韧性高。304不锈钢具有加工性能好，韧性高的特点，在生产过程中，不锈钢的良好加工性，在生产产品的时候产品品质更高。
4、含铅量。304不锈钢的含铅量要比普通的不锈钢含铅量少，所以304不锈钢常常被称作食品级不锈钢，而普通的不锈钢中含有比较多的铅，对身体有害，所以不能够直接做食品器具。