米刺参与海参的区别在于：生长发育期限不同、形状不同、原产地不同。
1、生长发育期限不同
刺参比较珍贵，一般其生长发育期限在四年到五年之间。而一般的海叁全是由人工饲养，以便考虑销售市场的规定，用养分推动生长发育，其生长发育期限位1-2年，便投放市场。
2、形状不同
刺参底足和背刺更为粗大，因为刺参一般生活在水位为20米长的水域，而且不需要人工服务加料，刺参全是自身根据底足找寻食材。因而刺参的底足和背刺长度匀称，粗大强有力。而饲养的海叁因为人工服务的喂养，欠缺健身运动，且日常生活的水域海面深层浅，所以海参的底足和背刺相对较小。
3、原产地不同
在我国海叁的原产地遍布很广。江海、渤海湾水域一直到福建省均是海叁的原产地。但不一样地区，不一样的生长发育自然环境，造成海叁质量的区别非常大。而刺参，主要产地位于山半岛花园和辽东半岛产。