鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头在自然发酵的过程中，鲱鱼会生产出厌氧菌，并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质混合起来，鲱鱼罐头就会发出恶臭。鲱鱼罐头是瑞典传统美食，据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。鲱鱼罐头虽然很臭但是营养成分非常多，正确方法烹饪后，味道独特鲜美。鲱鱼罐头是世界最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀。