干猴头菇就是风干之后的猴头菇。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。风干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。