牛里脊肉
牛里脊肉
牛里脊肉的介绍
牛里脊肉 搭配宜忌 做法大全

牛里脊肉简介

牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。

简介:

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

牛肉的功效和作用

1、增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、增强免疫力。牛肉能够提供高质量的蛋白质,并且含有全部种类的氨基酸,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

3、促进康复。牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补血。牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义。

食用牛肉要注意什么?

1、牛肉一周吃一次即可,不可多吃。

2、牛肉应应横切,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3、烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

4、牛肉受风吹后易变黑,从而导致变质,因此要注意保管。

如何挑选牛肉?

在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”,看看牛肉身上有没有小红点,如果出现小红点的牛肉并不新鲜了,还有就是摸,一般新鲜的牛肉是富有弹性的,当你将手指按下去的时候,牛肉会自动反弹回来。最好是闻,闻看能否会闻到奇怪的气味,如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。

牛肉如何保存?

牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内,保存到1周左右即可。

牛里脊肉做法大全