1降低血糖山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

2健脾止泻山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

3润肺养胃山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

4润肤祛燥山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

5提高免疫力山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

1山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服;

2山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

干净，表面光滑，平整，无残眼的就好，方便清洗和食用。

山药豆放置在干燥通风处保存即可。