主要食材

• 猪梅肉500克

辅助食材

• 洋葱10克
• 青椒5克
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 大葱5克

• 步骤 1 准备食材：猪梅肉500克，洋葱10克，青椒5克，淀粉40克，蒜3瓣，姜1块，大葱5克。
• 步骤 2 猪肉切2厘米肉段。
• 步骤 3 加5克大葱丝、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟。
• 步骤 4 土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉，放入腌好的肉中加几滴色拉油抓匀。
• 步骤 5 起油锅烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香。
• 步骤 6 底油加热后下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。