主要食材

• 牛柳250克

辅助食材

• 红椒半个
• 大葱3根
• 大蒜4瓣
• 生姜1块
• 鸡蛋清1个
• 淀粉1勺
• 甜面酱半勺

• 步骤 1 食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
• 步骤 2 牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。
• 步骤 3 放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
• 步骤 4 大葱3根斜切段。
• 步骤 5 红椒切块。
• 步骤 6 姜1块切片。
• 步骤 7 大蒜4瓣切片备用。
• 步骤 8 调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
• 步骤 9 锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。
• 步骤 10 锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
• 步骤 11 倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。