主要食材

• 豌豆淀粉30克

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜1克
• 小葱2根

• 步骤 1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。
• 步骤 2 蒜切末。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。
• 步骤 6 锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，匀速倒入调好的豌豆淀粉，用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却。
• 步骤 7 凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上。
• 步骤 8 切条。
• 步骤 9 铺入碗中，调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。