主要食材

• 三文鱼1条
• 鲟鱼1条

辅助食材

• 柠檬1个
• 生姜1段
• 干辣椒1块
• 大葱5个

• 步骤 1 姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段。
• 步骤 2 食材：三文鱼头500克，柠檬1个。辅料：料酒1汤匙，黑胡椒3克，盐1茶匙，橄榄油适量。
• 步骤 3 将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟。
• 步骤 4 三文鱼头对半切开，加盐、注入适量清水，搓洗干净。
• 步骤 5 将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟。
• 步骤 6 碗中放入鱼头挤入柠檬汁、黑胡椒粉、料酒腌制20分钟。
• 步骤 7 鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝。
• 步骤 8 鱼头放入烤盘，并涂抹上橄榄油，放入烤箱200度烤15分钟。
• 步骤 9 炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。
• 步骤 10 取出撒上黑胡椒粉、再挤入剩余柠檬汁。装盘放入柠檬片装饰即可。