黑土豆不是转基因食物，黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，秘鲁有三千多个马铃薯品种，在马铃薯传入中国的时候就有这个品种，由于产量低等原因，一直没有被人重视，后来中国的农业学家看到该品种，在此方面做了研究，通过国家级试验室检测，发现黑金刚土豆富含原花青素，达到了每千克含量 1700毫克、并且含有人体所需要的各种维生素和矿物质，通过检测同时发现黑土豆富含长寿元素硒。
转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。