准备的材料：鸡蛋４个番茄２个、细香葱１根、蒜２瓣、盐５克、植物油１５毫升、鸡粉３克。
制作过程：1、主料准备好，葱、蒜切末。 2、番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫。3、锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，先别翻动，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状。4、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒。5、调入适量盐和鸡粉，出锅前撒葱花即可。
番茄的起源地
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄；秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄。