龙眼核发芽了还能吃吗

龙眼核发芽不能食用。龙眼经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗，还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中，虽说果肉没有明显的腐败，但已经不适合食用了。                    

龙眼核为无患子科植物龙眼的种子，一般龙眼核是研磨成粉，然后与其他物质进行加工后搭配使用。也可以将龙眼核碾碎之后放入菜肴，或者各种汤中进行煎煮，能够充分地吸收溶解龙眼核的营养成分，也更有利于人体的吸收。