蒜蓉虾如果用大火蒸一般要蒸6分钟左右，用中火蒸要15分钟左右。具体时间还要根据虾的大小和数量来进行微调。过大的虾需要稍微加长蒸制时间，而过多的虾则需要增加蒸的时间和蒸的次数。蒸虾不代表时间越短越新鲜。蒸虾还是需要必要的时间，因为虾中含有镁元素，需要一定的高温和足够的时间才能分解。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。