1、潮式月饼
潮式月饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，馅料有绿豆、乌豆、水晶、紫芋、蛋黄、海鲜等多种口味。
2、徽式月饼
徽式月饼小巧玲珑，皮是油酥皮，馅料用的是菜和油、糖混合制成，其中的代表是梅干月饼。
3、衢式月饼
衢式月饼以芝麻为重要原料，主要有杜泽桂花月饼和邵永丰麻这两种。
4、秦式月饼
秦式月饼荤素兼备，皮酥馅甘，馅料有甜有咸，有青红丝、桔饼、玫瑰花等等，其中的代表是西安的水晶月饼。
5、晋式月饼
晋式月饼外表扁平，口味醇厚绵和，馅料主要由精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙等制作而成。
6、广式月饼
广式月饼的特点是皮薄松软、造型美观、图案精致，味道相对更甜一些，有椰蓉口味、果仁口味、禽肉口味和蓉沙口味。
7、苏氏月饼
苏氏月饼外皮比较酥松、色泽美观，馅料很丰富，有五仁、豆沙等，分甜、咸或烤、烙两类。
8、京式月饼
京式月饼甜度及皮馅比适中，口味清甜，口感松脆，经典的口味有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。
9、滇式月饼
滇式月饼以云腿月饼和鲜花月饼为代表。它的馅料比较特殊，凭借特色火腿和鲜花带给人不一样的口感，饼皮疏松，馅料咸甜适口。
10、台式月饼
台式月饼的内馅主要是绿豆沙、豆沙蛋黄，不仅有酥皮，也有糕皮，外表精美，圆边浅黄，重油而不腻，甜咸适口。