花生油含的主要成份有14%到60%的油酸、18%到38%的亚油酸、15%到24%的饱和脂肪酸，另外还富含棕榈酸、花生四烯酸、二十四烷酸和山嵛酸、单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸、微量元素锌。花生油在13℃左右就会凝固，先如絮状，后成膏状，并随温度的下降而逐渐变成半固体，没有这个特性就不是真正的花生油。
花生属于什么植物
花生，蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。落花生在中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区。花生营养丰富，含有钙、磷、钾、钠、镁、铁等。