炒茶叶的步骤

2生活百科 2023-05-15 09:43:44

匿名用户
2023-05-15

1、首先是生锅,用普通的饭锅,生底锅倾角25-30度,用竹签做成一个炒茶的扫帚,放入100克左右的茶叶,用扫帚带动茶叶在平底锅内快速转动,炒茶的温度尽可能控制在180-200度左右。

2、第二步是青锅,即不断地对茶叶进行杀青,并将其初步揉成条状,锅中的温度,要比生锅中的温度要低一些,用炒茶的扫把,在锅中转动,借助锅中的摩擦,在炒茶的过程中,将其初步揉搓成条状,然后将条状的茶叶,倒入煮好的锅中。

3、第三步是熟锅,步骤二完成后,将条形的叶子放入炒锅,锅中的温度保持在130-150度之间,此时叶子已经很软了,需要轻轻摇晃。


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