野生茶的品种有纯野茶、荒野茶、有机野茶，这种是没有经过种植， 自然繁衍出来的野茶，而且一般无法形成规模也无法量产， 并且茶香气会非常好且纯。
野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。
不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。秦灭蜀之前，史上最早饮茶的古巴蜀先民利用的就是野茶树，2300年前的古巴蜀人还处于原始、简单农耕生活状态，生产落后，主要种植水稻、小麦等农作物和驯养家禽、家畜，对自然界的野生动、植物有相当高的依存度。